きのこレシピ
きのこ料理研究家 まんぼママです。 美味しいバケットをパリジェンヌのように抱えて帰るまんぼママ。 ウフフ、きのこ尽くしのアヒージョを作って、オープンサンドにしてみるの。 きのこの旨味がたっぷりオリーブオイルに移って、たまらない美味しさになるん…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 先日、産直で美味しそうな肉厚生椎茸を見つけた時、ピコーンと新レシピを思いつきました！ 私の実家（岩手県）はお米農家です。 お米の国の人だもの、大好きなお米を使って・・・ そう言えば、お正月のたらこ昆布の佃煮が…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 今年も楽しいクリスマスがやってきます ホワイトクリスマスにはホワイトシチュー きのこと秋野菜たっぷり・ホワイトソース要らずで作れる簡単レシピをご紹介します。 クリスマス向け簡単きのこレシピ 《料理名》『きのこ…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 産直で立派なヒラタケを発見しました！ 昔はシメジ状に育てた『ヒラタケシメジ』をよく見かけたけど、最近はヒラタケはなかなか売っていないので貴重品です✨ それに産直ならではの葉付き大根も発見！ この2品で何を作ろう…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 寒くなって来ると、ほっこりした煮物が恋しくなります。 そんな時、『ヒガシマル 牡蠣だし醤油』のブログモニター企画に応募したら、見事当選！牡蠣だし醤油をモニタープレゼントでいただいちゃいました✨ この嬉しさを直…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 先日、新宿伊勢丹さんのきのこコーナーを見ていたら、故郷岩手県産のマッシュルームを発見✨ 岩手県でマッシュルームが栽培されているの、初めて知りました。 生産者さんは『ジオファーム八幡平』さんって言うんですって。…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 秋といえばやっぱりきのこが活躍します。 スーパーの野菜売り場には所狭しとてんこ盛りに並んでいますね。 TVのお料理番組もメインはきのこ （そういえば関東きのこの会でご一緒しているお笑い芸人の坂井きのこさんも今度…
アヒージョ、といえばちょっとめんどくさいと考えるかたが多いと思いますが、キノコで作るアヒージョは超簡単！包丁いらず！ キノコを割いてオリーブオイルに弱火で加熱、後はバケットをトースターで焼いて添えるだけ⭕️ 詳しくはこちらの動画をご覧下さい↓ w…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 今年の秋は清水の舞台から飛び降りるつもりで岩手県産のまつたけを2本購入しちゃったの！ 1本は定番のまつたけご飯にして香りを堪能。 あぁ、美味しかった www.kanto-kinoko.com そして気になるもう1本の行方は？！ なん…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 秋はいろんなきのこが売り場に並びますが、やっぱり私が気になっちゃうのは松茸 毎年秋頃はデパートやスーパーで旬の香りと食感を妄想しながら、松茸の前を行ったり来たりしてしまいます。 （でも普段はなかなか手が出せ…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 前回好評だった『舞茸入りシュウマイ』に続いて今回も原木まいたけレシピの第二弾！ www.kanto-kinoko.com まいたけと言えば天ぷらを思い浮かべる人が多いですよね。 やっぱり間違いない美味しさの定番メニューです とこ…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 温かくてほっこりするお料理が食べたくなる秋の到来 秋と言えば、やっぱりきのこ料理ですよね。 ということで先日お伺いした『丹波山倶楽部』様の原木舞茸を大人買い 貴重な原木栽培の舞茸 たっぷりあるので、順次レシピ…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 きのこ狩りの旬！秋ですね 皆様、原木舞茸ってご存知？ この度一期一会の出逢いがあって山梨県丹波山村（たばやまむら）の生産者さんを訪ねてきたの 丹波山倶楽部の生産者の皆さん ちょうど原木舞茸が出始めていたところ…
黄色が鮮やかなこのキノコをご存知でしょうか？ これは”タモギタケ”というとっても美味しいキノコで、天然物は主に東北～北海道に自生し、全国各地で通年人工栽培もされています。 いわゆる”変り種キノコ”の一つに数えられますが、その中では生産量が多い方…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 秋になって虫の音が聴こえてくると、そろそろあったかい食べ物が恋しくなって来ますね。 水餃子なんてどうかしら？ カットして冷凍しておいたえのきを使って、きのこの栄養と旨味をしっかり引き出した水餃子 キャベツ無し…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 9月の声を聞くと朝晩急に秋めいてきます。 この時期になると恋しくなってくるのが天然きのこ 今回はとても良い香りのする希少なきのこ、香茸を使ったレシピをご紹介します。 香茸（コウタケ）とは 香茸は知る人ぞ知る大人…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 突然ですが千葉県のぬれ煎餅ってご存知？ しっとりしていて何とも言えない不思議な食感なの 銚子のぬれ煎餅 今回はこれのアツアツきのこバージョンを作ろうと思います。 ホットプレートで焼くえのきのお煎餅です きのこお…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 暑い季節、キッチンに長い時間立って居るのはイヤですよね～ しかも火を使うなんて ・・・あるんです。 サッと作れて、さっぱりしていて、爽やかで簡単な美味しいレシピ。 きのこのピクルス これさえあれば、暑い夏も鬼に…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 日本料理は昆布（グルタミン酸）・煮干し、鰹節（イノシン酸）・干し椎茸（グアニル酸）で作るお出汁がポイントですよね。 実はエノキからも美味しいお出汁が取れるって知っていましたか❓ それにエノキはダイエットにとー…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 本格的な夏到来、間近です。 暑い！あつい！アツイ！ と、おなげきの皆様❗️ そんな時、熱い麻婆豆腐をフ〜フ〜しながら食べると元気いっぱいになるの しかも、1番の難関『片栗粉のトロミ』を難なく突破するレシピをご紹介…
まいたけは香り高く出汁もよく出るので、お味噌汁にするととても美味しいきのこです。 ところが、そんな美味しいはずの”まいたけのお味噌汁”に、こんな良からぬウワサがまことしやかに囁かれているのを聞いたことはありませんか？ 『まいたけで味噌汁を作る…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 突然ですが皆さんは松茸ってお好き？ 高価なのでなかなか頻繁には食べられませんが、1年に1度は味わいたい味と香りです。 でも松茸は栽培できないきのこなので市場に出回るのは秋の限られた時期に採れる天然物のみ だから…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 今回は毎日きのこを食べたい方におすすめ チョ〜簡単で、チョ〜美味しいきのこの常備菜をご紹介しますね！ しかもきのこは《エノキタケ》のみです きのこの常備菜レシピ 《料理名》『エノキタケの手作りナメタケ』（2人分…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 前回アップしたパーティーにぴったりの丸くて可愛い餃子が大人気！ www.kanto-kinoko.com ということで、今回は餃子の具を使った派生レシピをご紹介しちゃいます。 パプリ〜カ♪ 花が咲いたら〜♫ 《パプリカ》の歌も大人気…
4月下旬～5月にかけて、スダジイの古木があるスポットを時々チェックしていました。 探していたのはカンゾウタケ。 その名のとおり臓器の肝臓のような見た目をしたキノコです。（といっても生の肝臓を見たことがありませんが） 今年、狙い通りカンゾウタケを…
多くのきのこ愛好家が”好きなきのこNo.1”に挙げる香茸（コウタケ）をご存知ですか？ その名前からも想像できる通り非常に良い香りのするきのこで、人によっては松茸以上に風味がよく美味！と言います。 今回は岩手県でご自分で香茸を採取し、乾燥して販売も…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 おうちで、ワイワイ騒ぎながら簡単に作れる、美味しくて可愛い丸餃子をご紹介しますね。 餃子パーティーですもの、今回は皮も手作りしましょう。 パーティにもぴったり！変わり餃子レシピ 《料理名》『エノキタケ＆椎茸の…
きのこ料理研究家まんぼママです。 今回は『笑ってコラえて』できのこ界の平野レミと称賛されたまんぼママ自慢のきのこペーストを紹介します。 笑ってコラえて！できのこペーストを作りました きのこペーストはスティック野菜や温野菜のディップソースにお薦…
きのこ料理研究家まんぼママです。 クイズです。 日本で1番食べられているきのこってな〜んだ？生産量1番のきのこはな〜んだ？ 答えは・・・エノキタケです。 ところが、これが世界となるとマッシュルームなの！ でもね、マッシュルームは洋食のイメージだよ…
きのこ料理研究家 まんぼママです。 春を待ちかねて地面を持ち上げる筍（たけのこ）に今年も出逢いました。 旬を食べるって1番の贅沢 朝堀筍を産直でgetしたまんぼママが、舞茸をたっぷり使った筍ごはんをご紹介致します。 舞茸てんこ盛り筍ごはんレシピ 《…
