きのこ種類別-変り種きのこ

変り種きのこ(あまり見かけない珍しいきのこ)の料理レシピ、レストラン情報、洗う?洗わない?などの『きのこ雑学』をまとめました。

美容に良いきのこ?!白きくらげ(シロキクラゲ)の水戻し方法

かつて皇帝が寵愛しすぎたため戦争まで引き起こしたとされる傾国の美女、楊貴妃(ようきひ)。 その楊貴妃が美しさを保つために好んで食べていたと言われているきのこが白きくらげです。 白きくらげは漢方では『銀耳(ぎんじ)』と呼ばれ、肌を潤し、老化防…

もち米で作る絶品!香茸(コウタケ)ご飯【高橋 久祐さんのレシピ】

多くのきのこ愛好家が”好きなきのこNo.1”に挙げる香茸(コウタケ)をご存知ですか? その名前からも想像できる通り非常に良い香りのするきのこで、人によっては松茸以上に風味がよく美味!と言います。 今回は岩手県でご自分で香茸を採取し、乾燥して販売も…

きのこの女王キヌガサタケの成長スピードにびっくり!お家できのこ栽培

キヌガサタケというきのこを知っていますか? レースを纏ったとても美しい見た目のきのこで『きのこの女王』というすごい異名を持っています。 春〜夏にかけて竹林に発生しますが、発生から消えてしまうまでの期間が短いためきれいな状態に出会えるのは稀な…