きのこ料理研究家 まんぼママです。
今年の夏は、日本のポルチーニと言われている『ヤマドリタケモドキ』を2本ゲット❗
カサも軸もしっかりしていて非常に良い状態です✨
せっかくの上物ですから、ポルチーニの本場イタリアに思いを馳せて、パスタを作りました🍝
天然きのこの処理方法はこちら👇
ヤマドリタケモドキを使ったレシピ
《料理名》
『フレッシュポルチーニたっぷりパスタ』（4人分）
《調理時間⌚》20分
のおいしいポイント！
ポルチーニ（ヤマドリタケモドキ）は、香り・旨味が揃った美味しいきのこです。
食感を活かすために、大きめにカットするのがコツ。
今回は、ソースとの絡みが良いショートパスタ『フジッリ』を使いました。
柔らか目に茹で上げることで、味の絡みが良くなります。
玉ねぎは、旨味・彩りUPでレッドオニオンを奮発しました。
ヤマドリタケモドキは、炒めている時から食欲をそそる良い香り！
乾燥ポルチーニとは全く違う、嬉しい食感が楽しめました。
