きのこ料理研究家 まんぼママです。
お弁当を持って、お出かけしたい秋🍂
美味しくて食べやすいバーガーはいかが❓
舞茸のタンパク質分解酵素を活用して、柔らかチキンのバーガーを作りました。
イングリッシュマフィンが無ければ、厚切りパンに挟んでもOKですよ。
舞茸と鶏肉のレシピ
《料理名》
『舞茸たっぷりチキンバーガー』（2人分）
《調理時間⌚》15分（漬け込み時間含まず）
《材料》
- 舞茸・・・・・・1/2パック（80g）
- 鶏胸肉・・・・・1枚（200g）
- イングリッシュマフィン・2個
- 酒・・・・・・・大さじ1
- オリーブ油・・・大さじ1
- 塩・・・・・・・小さじ1
- 黒コショウ・・・適量
- バター・・・・・適量
《作り方》
- ≪事前準備≫鶏胸肉全体にフォークで穴を開け、ジッパー付き密閉袋に入れて小房に分けた舞茸で挟む。酒大さじ1を入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩ねかせる。
- 冷蔵庫から出し30分常温にした鶏胸肉を半分に切り開き、舞茸を挟んで爪楊枝で止め、塩・コショウを振る。
- フライパンにオリーブ油を入れ、中火で肉を皮めから3分焼き、裏返して蓋をし3分蒸し焼きにする。
- 蓋を取り、中火で水分が無くなるまで煮からめ、粗熱が取れたら半分に切る。
- 切り開いたイングリッシュマフィンにバターを塗り、肉を挟む。
のおいしいポイント！
一晩ねかせる事で舞茸のタンパク質分解酵素が働き、鶏胸肉がパサ付かず柔らかくなります。
舞茸からたっぷり美味しい水分が出るので、仕上げに煮からめましょう。
たっぷりの舞茸は、シャキッとした食感で美味！
お口の中いっぱいにお肉と舞茸の旨味が広がります😋
