きのこ料理研究家 まんぼママです。
皆様、ふくろ茸ってご存知ですか？
その名の通り、袋に包まれたような形をしているきのこです🍄
日本の椎茸・ヨーロッパのマッシュルーム・それから東南アジアのふくろ茸で《世界三大きのこ》とも言われているんですって💡
実は、日本にもふくろ茸を栽培している人がいるの。
この度まんぼママは、群馬県の『日本ふくろ茸ファーム』様から、国産ふくろ茸をお取り寄せ！
可愛いフォルムをまんま活かすレシピを考案出来ました。
日本ふくろ茸ファームさんについてはこちの記事で詳しく紹介しています。
国産ふくろ茸レシピ
《料理名》
『ふくろ茸のまるごとメンチ』（4人分）
《調理時間⌚》30分
《材料》
- 冷凍ふくろ茸・・・8個
- まいたけ・・・・・100g
- 鶏ひき肉・・・・・300g
- 生パン粉・・・・・適量
- 玉子・・・・・・・1個
- 薄力粉・・・・・・適量
- 塩、コショー・・・適量
- 揚げ油・・・・・・適量
《作り方》
- 【事前準備】冷凍ふくろ茸をざっと洗い、アクを丁寧に取りながら煮る。茹で汁は旨味たっぷりなので取り置く。まいたけをみじん切りにする。
- 鶏ひき肉に舞茸・塩・コショーを入れて、粘りが出るまでよくこねて肉だねを作る。肉ダネは8等分にしておく。
- ふくろ茸に薄力粉をまぶして肉ダネで包み、薄力粉→溶き卵→生パン粉の順に付ける。
- 170°Cの油で5分程コンガリ揚げる。
のおいしいポイント！
ふくろ茸のカット面がキュートなの。
袋の中のきのこが上向きになるように肉ダネを包んでおくと良いわ。
カリッと揚がったふくろ茸は、お好みのソースで召し上がってね。
冷めても美味しいからお弁当にもお勧めです。
ふくろ茸の茹で汁は、まいたけとワカメのお吸い物にしました。
ふくろ茸ってすごい旨味が出るのね！
2種のきのこの旨味相乗効果でお出汁要らずの美味しさに、まんぼママもビックリです。
