きのこ料理研究家 まんぼママです。
きのこをいっぱいお買い上げしたら、まずはきのこペーストを作らなくちゃ！
簡単で、美味しくて、調味料としてガンガン使っていけます。
例えば、野菜炒め・湯豆腐・カレールーのトッピングなどに使えます。
もちろん、きのこペーストできのこを炒めるレシピもおすすめです。
きのこたっぷりレシピ
《料理名》
『きのこペースト』（2人分）
《調理時間⌚》20分
《材料》
- ブラウンマッシュルーム・1パック（105g）
- 生キクラゲ・・・・1パック（55g）
- マイタケ・・・・・1パック（130g）
- エノキタケ・・・・1パック（170g）
- ブナシメジ・・・・1パック（160g）
- 塩昆布・・・・・・20g
- 鰹節・・・・・・・60g
- 米油・・・・・・・大さじ2
- 七味唐辛子・・・・適量
《作り方》
- きのこのいしづきを取り、粗ミジン切りにする。
- きのこをフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
- 塩昆布と鰹節を入れて更に撹拌する。
- フライパンに米油を入れて、きのこペーストを5分炒める。
- 粗熱が取れたら完成。
のおいしいポイント！
きのこは3回に分けてフードプロセッサーに入れましょう。
きのこの水分のみで、簡単にペースト状になります。
きのこに含まれるグアニル酸、昆布に含まれるグルタミン酸、鰹節に含まれるイノシン酸が相乗効果で旨味を最大限に引き出します。
おだしが効いているので、減塩効果抜群です！
薄味に仕上げてあるので、お好みで塩昆布や七味唐辛子を加えても美味しくいただけます。
ぜひ、きのこペーストを作って、いろいろな料理に使ってみてください。
