きのこ料理研究家 まんぼママです。
きのこの味噌汁は、出汁がたっぷり出るから、シンプルながらも奥深い美味しさがあります。
今回は、きのこの旨味をさらに引き出すために、天日干ししてからお味噌汁にするレシピをご紹介します🌞
天日干しきのこレシピ
《料理名》
『きのこの味噌汁』（4人分）
《調理時間⌚》20分（干し時間含まず）
《材料》
- エノキタケ・・1/2パック（100g）
- マイタケ・・・1/2パック（60g）
- エリンギ・・・1本（50g）
- ブナシメジ・・1/2パック（90g）
- 水・・・・・・500cc
- 味噌・・・・・50g
- 小ネギ・・・・2本
《作り方》
- 【事前準備】
エノキタケ、ブナシメジの石づきを取り小房に分ける。
エリンギ、マイタケは手で裂く。
30分天日に干す。
- 鍋にきのこと水を入れて火にかける。
- 煮立ったら火を止めて味噌を入れる。
- お椀に注いで小口切りの小ネギを散らす。
のおいしいポイント！
きのこは、天日に干すとビタミンDが増え食感が良くなります。
時間があったら、ぜひお試しください。
また、きのこの旨味成分は60〜70度でよく出るので、必ず水から煮ましょう。
天日干ししたきのこは、通常のきのこよりも旨味が凝縮されています。
また、コリコリとした食感になり、味噌汁の具材としてぴったりです。
一手間加える事で美味しさがUPするので、ぜひ一度お試しください✨
