きのこ料理研究家 まんぼママです。
食材の旬には、『走り』『盛り』『名残り』という時期があるのをご存知ですか？
- 走り：その食材が出始めるころ
- 盛り：収穫量がピークを迎えるころ
- 名残り：間もなく採れなくなるころ
その季節に初めて収穫される頃が『走り』で、みずみずしく、初々しい味わいが楽しめます。
今回は、そんな春の訪れを告げる走りのたけのこを、きのこと一緒に混ぜご飯にしました。
エリンギの歯ごたえとたけのこのシャキシャキ感が楽しい、見た目も華やかな一品です。
調理時間も20分と短時間でできるので、この春にぜひお試しください。
きのこご飯レシピ
《料理名》
『きのこ入りたけのこご飯』（2人分）
《調理時間⌚》20分
《材料》
- エノキタケ・・・・50g
- エリンギ・・・・・50g
- 茹でたけのこ・・・100g
- 油揚げ・・・・・・1枚
- 炊きたてご飯・・・350g
- 木の芽・・・・・・適量
《調味料》
- 酒・・・・・・・・大さじ1
- しょうゆ・・・・・大さじ1
- みりん・・・・・・大さじ1
- 砂糖・・・・・・・大さじ1
- 水・・・・・・・・大さじ1
《作り方》
- 茹でたけのこは薄切り、エノキタケはみじん切り、エリンギは薄切り、油揚げはみじん切りにする。
- フライパンにたけのこ・きのこ類・油揚げ・調味料を入れ、良くかき混ぜてから、弱火で汁が無くなるまでゆっくり煮る。
- 炊きたてご飯を加え、優しく混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付けて、木の芽を飾る。
のおいしいポイント！
2種類のきのこを使うことで、旨味の相乗効果で出汁要らずの美味しさになります。
火をつける前に、具材と調味料をしっかり馴染ませておけば、短い時間で煮上がります。
具材が煮上がったら、お好みで調味料を少し加えて、ご家庭の味に仕上げましょう。
炊きたてご飯さえあれば、簡単に美味しい混ぜご飯がつくれます。
きのこが余ったら、お吸い物にするのも良いですね。
ぜひ、春の恵みをたっぷり味わえる『きのこ入りたけのこご飯』を、ご家庭で作ってみてください！
