きのこ料理研究家 まんぼママです。
皆さん、『フラワーえのき』ってご存知ですか❓
普通に販売されているえのきと違って、軸を伸ばさず、あえて横に広がるように育てたえのきです。
その見た目が花束みたいだから、フラワーえのきという可愛い名前が付けられました💐
きのこ栽培が盛んな長野県中野市で竹内きのこ園さんが栽培しています。
この間、竹内きのこ園さんに工場視察に行った会長の露木から、様々なきのこが届きました（まあ、プレッシャー😅）。
その中に、このフラワーえのきが入っていたんです。
せっかくの可愛いフォルムを活かしたいので、そのまま天ぷらにしました。
フラワーえのきレシピ
《料理名》
『フラワーエノキのまん丸天ぷら』（2人分）
《調理時間⌚》15分
《材料》
- フラワーえのき・・1株
- 天ぷら粉・・・・・適量
- 揚げ油・・・・・・適量
《作り方》
- ビニール袋にフラワーえのきと天ぷら粉を入れ、シャカシャカ振って粉をまんべん無くまぶす。
- 水で溶いた天ぷら粉を手でくるくる回しながらフラワーえのきに絡める。
- 180度の揚げ油で軸側を下にして5分揚げる（スプーン🥄で油をすくっては、かける）。
- ひっくり返して更に3分揚げる。
のおいしいポイント！
揚げ油はケチらずたっぷり使いましょう。
フラワーえのきはシャキシャキしてジューシー❗
味付けは振り塩がピッタリです。
まんぼママは、自宅常備のエノキタケで味噌汁も作って、えのき尽くしを楽しみました☆
