きのこ料理研究家 まんぼママです。
家族みんなが大好きなおかずといえば『ハンバーグ』ですよね。
今回は、エノキタケのトロミを活用した、つなぎ要らずのハンバーグレシピをご紹介いたします。
エノキタケレシピ
《料理名》
『エノキタケ入りハンバーグ』（4人分）
《調理時間⌚》20分
《材料》
- エノキタケ・・・・・50g
- 牛豚合挽き肉・・・・250g
- レンコン・・・・・・200g
- 玉ねぎ・・・・・・・70g
- 塩・・・・・・・・・小さじ1
- コショウ・・・・・・少々
《ソース》
- トマトケチャップ・・・大さじ2
- ウスターソース・・・・大さじ2
- 味噌・・・・・・・・・小さじ1/2
《作り方》
- レンコンの皮を剥き、8枚輪切りにして残りを粗みじん切りにする。
- エノキタケ・玉ねぎをみじん切りする。
- 合挽き肉に塩を入れ、粘りが出るまでこねる。コショウ・玉ねぎ・レンコン・エノキタケを加え、良くこねて8等分にする。
- 丸くまとめて片面に小麦粉を振り、輪切りのレンコンを貼り付ける。
- フライパンに、レンコンを張り付けた面を上にしてハンバーグを並べ、フタをして中火で5分、返して弱火で3分焼く。
- 余分な油をキッチンペーパーで取り、ソースを煮からめる。
のおいしいポイント！
このレシピに卵やパン粉などのつなぎは不要です。
エノキタケから出てくるトロミで肉がまとまります。
合挽き肉から油がたっぷり出るので、フライパンに油を入れずに焼きましょう。
お肉の旨味と一緒に、エノキタケの風味やレンコンのシャキシャキ感もお楽しみください。
