きのこ料理研究家 まんぼママです。
いつものスーパーで、お隣同士に鎮座してるホワイトマッシュルーム・白舞茸・ブナピーを見つめていたら、ホッコリ味が無性に恋しくなりました。
秋の夜長、白いきのこの集合場所は、ポタージュで決まりです。
きのこのスープレシピ
《料理名》
『白いきのこのポタージュ』（4人分）
《調理時間⌚》20分
《材料》
- 白舞茸・・・・・・・・・100g
- ホワイトマッシュルーム・100g
- ブナピー・・・・・・・・100g
- 玉ねぎ・・・・・・・・・中1個
- バター（食塩不使用）・・20g
- 固形コンソメ・・・・・・1個
- 水・・・・・・・・・・・300cc
- 牛乳・・・・・・・・・・200cc
- 生クリーム・・・・・・・大さじ2
- パセリ・・・・・・・・・少々
- 塩・・・・・・・・・・・適量
- 白コショウ・・・・・・・適量
《作り方》
- 石付きを取ったブナピーをほぐし、マッシュルームは薄切りにし、舞茸は手でほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
ブナピーは、半分に手で開き逆Ｖにカットして石突きを取る - 玉ねぎをバターでしんなりするまで炒める。きのこを入れ、ざっくりかき混ぜたら水・コンソメを入れ、蓋をして10分中火でコトコト煮る。
- 粗熱を取り、ミキサーでペースト状にする。
- 牛乳、コショウをいれて温め、器に注ぎ生クリームを回しかけてパセリを飾る。
のおいしいポイント！
ミキサーが回りにくい時は、水を少し入れると動きます。
牛乳を入れた後は弱火にし、優しくかき混ぜてください。
味見をして、必要なら塩を少々足します。
トロミ感は牛乳で調整しましょう。
きのこ・玉ねぎ・牛乳の旨味で、簡単にレストラン味のポタージュが完成します。
ご高齢者やお子様にも、安心してお召し上がり頂けるメニューなので、きっとご家庭のお気に入りに登録される事でしょう。
