単価が安くて身体にも良いエノキですが、生鮮ですので長くは日持ちしません。
『できれば身体のために毎日食べたいけど、常備しておくのは大変だし…』と悩んでいませんか？
そこで、エノキを常備したい方には乾燥保存をおすすめします。
エノキは他のキノコ類と比べて軸が細いので、家庭でカンタンに乾燥することが出来るんです。
すぐできる乾燥エノキの作り方を紹介するので、ぜひ試してみて下さい！
カンタン4ステップ！乾燥エノキの作り方
- エノキの石突をカットする
- 料理に使いやすい長さ（3等分くらい）に切る
- ザルや網などに重ならないように並べて1日天日干しする
- フライパンで5分位炒って残った水分を飛ばす
エノキを干す場所は、日当たりが良く風が通る所を選びましょう。
晴れていれば1日で乾きます。
もし日をまたぐ場合は、夜間は家の中に入れてください。
エノキの色が薄茶色っぽく変化して、手触りがカサカサになってきたらOKです！
乾燥したエノキは1カ月程度保存できます。
最後にフライパンで残った水分を飛ばすのが大事
天日干しでしっかり乾燥出来たように感じても、実はエノキの中に水分が少し残っていることがあります。
その場合、しばらくするとまたふにゃっと柔らかくなってしまいます。
そこで、最後の仕上げとしてエノキをフライパンで5分程度炒って、残った水分を飛ばしてください。
炒っていると部屋中に香ばしい良い匂いが漂ってきます。
またエノキの色がどんどん濃い茶色に変わってきます。
これで乾燥エノキの完成です！
密閉できる袋に入れて保存しましょう。
乾燥エノキ活用レシピ『エノキ茶』
乾燥エノキの使い道の一つとして、エノキ茶をご紹介します。
乾燥することで、エノキの固い細胞壁の中に閉じ込められている栄養などが溶け出しやすくなるので、ダイエットに良いと言われているレシピです。
《料理名》
『エノキ茶』（1人分）
《材料》
- 乾燥したエノキ・・・5g
《作り方》
- お茶パックに乾燥エノキを入れる
- 魔法瓶にお茶パック入りエノキを入れ熱湯500ccを注ぐ
- 30分程度蒸らす
エノキの匂いが気になる方はショウガ等を少し加えると飲みやすくなります。
エノキ茶は1日かけてゆっくり飲んでください。
そうすることで、よりダイエット効果が期待できます。
某テレビ番組では、エノキ茶を2週間飲み続けたことで内臓脂肪が23％も減った方がいました。
ダイエットしたいと考えている方は、ぜひ家庭で乾燥エノキを作ってエノキ茶をお試しください。
家庭で乾燥エノキを作る方法、のまとめ
- 乾燥エノキは家庭で作れる
- 使いやすい長さに切って2日間くらい天日干しをする
- 最後にフライパンで5分程度炒ることでしっかり乾燥出来る
- 乾燥エノキはエノキ茶で飲むのがおすすめ
