きのこ料理研究家 まんぼママです。
突然ですが皆さんは松茸ってお好き？
高価なのでなかなか頻繁には食べられませんが、1年に1度は味わいたい味と香りです。
でも松茸は栽培できないきのこなので市場に出回るのは秋の限られた時期に採れる天然物のみ🍂
だから高価になるのよねぇ。
『あぁ、松茸をもっと気軽に食べられたらいいなぁ』
『秋じゃなくても松茸が食べたい！』
私と同じ思いを抱いている松茸好きの皆さんのため、簡単に松茸風の香りと食感が味わえる、でも松茸を使わない炊き込みご飯レシピを考えてみました。
とっても美味しくできたので紹介します！
松茸を偽装する（笑）2つの食材
松茸風の香りと食感を出すため2つの食材を使いました。
エリンギ
簡単に手に入るきのこ、エリンギを松茸の代用にします。
なんとも不思議な食感のエリンギ😋
そういえば、薄く切ると松茸の食感にちょっと似てるのよね。
今回は『関東きのこの会』エリンギ特集❕
ご飯を炊いている間にエリンギの切り方を変えてもう1品作っちゃいます。
松茸の味 お吸いもの
炊き込みご飯の味付けは、1964年（約50年前！）に販売開始し、今も売れ続けている永谷園さんの『松茸の味 お吸いもの』。
これ、本当に松茸の香りが良く出て美味しいんです！
エリンギを使った松茸ご飯レシピ
《料理名》
『松茸風味の炊き込みご飯』（4人分）
《調理時間⌚》60分
《材料》
- エリンギ・・1パック
- お米・・2合
- 八方だし・・大さじ1.5
- 松茸の味 お吸い物・・1袋
《作り方》
- エリンギを薄く小さく切る。
- 洗ったお米、八方だし、松茸のお吸い物をいれて普通の水加減にし、かき混ぜ、エリンギを入れてスイッチON！
後は炊き上がりを待つだけです。
エリンギをホタテに見立てたレシピ
《料理名》
『エリンギのホタテ焼き』（4人分）
《調理時間⌚》10分
《材料》
- エリンギ・・1パック
- 醤油・・大さじ1.5
- バター・・30g
《作り方》
- エリンギを輪切りにして、かのこに切れ目を入れる。
- フライパンにバター、エリンギを入れて焼き、醤油をまわしかける。
- エリンギがしんなりしてきたら出来上がり！
食卓に出すときは『松茸ご飯🍚』と言い張って下さいませね。
見た目も香りも松茸ご飯そっくり。
炊き込んだエリンギがシコシコジャキジャキして歯切れのよい食感。
あまりの美味しさにバレません😋
ホタテ焼きはバター醤油の香りと食感の美味しさをお楽しみ下さい。
しっかりした味わいでトロミも程良く仕上がります。
きのこ料理研究家・きのこマイスター・野菜ソムリエ まんぼママ
