きのこ料理研究家 まんぼママです。
美味しいバケットをパリジェンヌのように抱えて帰るまんぼママ。
ウフフ、きのこ尽くしのアヒージョを作って、オープンサンドにしてみるの。
きのこの旨味がたっぷりオリーブオイルに移って、たまらない美味しさになるんです😋
きのこのお手軽レシピ
《料理名》
『きのこたっぷりアヒージョ』（4人分）
《調理時間⌚》20分
《材料》
- ホワイトマッシュルーム・・4個
- ブナシメジ・・・1パック
- 椎茸・・・・・・4個
- エリンギ・・・・1パック
- バケット・・・・1本
- ベーコン・・・・2枚（50g）
- レッドオニオン・1個
- ミニトマト・・・8個
- ニンニク🧄・・・2片
- 鷹の爪・・・1本（種は取る）
- スライスチーズ・4枚
- オリーブオイル・200cc
- 塩、コショー・・適量
《作り方》
- マッシュルーム・椎茸・エリンギ・ブナシメジ・レッドオニオンをスライスする。
- ニンニク🧄の芽を取り、みじん切りにして鍋に入れ、オリーブオイルで香りが立つ迄弱火で加熱する。鷹の爪を入れ、辛みが移ったら取り除く。
- みじん切りのベーコン・きのこ類を入れて煮込む。
- 塩、コショーで味を整える。
- バケットをスライスし、チーズを乗せてトーストする。
- バケットに熱々のアヒージョをトッピングし、ミニトマトを飾る。
のおいしいポイント！
きのこ類はレシピ通りじゃなくお好みのもので構いません。
ただし1種類じゃなくて、数種類のきのこを混ぜて使ってください。
複数種類のきのこを一緒に使うことで旨味の相乗効果が起こり、とっても美味しくなるんです。
また、食感を活かすため、食材は大きめにカットしましょう！
きのことレッドオニオンの美味しさ・食感が大好きなまんぼママは、1cmの角切りにしました😋
スライスしたきのこでお鍋がいっぱいになるけど、オリーブオイルを絡めるようにクツクツ炒め煮していくと、『あ〜、もっといっぱい入れれば良かった〜😅』と思う程、カサが減っていきます。
その分、いろんなダシを吸ったオリーブオイルが激旨に！
オリーブオイルとニンニク🧄で食材を煮込むのがアヒージョですものね。
きのこの出汁がたっぷり染みた熱々のアヒージョはたまらない美味しさです。
たっぷりトッピングして、おしゃれ感満載のオープンサンドに仕上げました。
きのこ料理研究家・きのこマイスター・野菜ソムリエ まんぼママ
