【夏きのこレシピ】ニオウシメジと長ネギのアヒージョ

茨城県の七会きのこセンターさんが生産しているニオウシメジ(仁王しめじ)は、夏の一定期間だけ数量限定で販売される珍しいきのこです。

大型に育つきのこで、しっかりした歯ごたえとミルキーな旨味を持っていて、とっても美味!

先日、『今年もニオウシメジの販売が開始された』というツイートが流れてきたので即予約しました。

 

こちらが我が家にやってきたニオウシメジ。

ニオウシメジ(仁王しめじ)
ニオウシメジ(仁王しめじ)
うーん、大きい

何の料理で食べようか迷いましたが、きのこを入れると間違いなく美味しくなる『アヒージョ』に決めました!

ニオウシメジのアヒージョ

 

ニオウシメジについて詳しく解説した記事はこちら↓

www.kanto-kinoko.com

 

ニオウシメジレシピ

 

《料理名》
ニオウシメジと長ネギのアヒージョ(4人分)

 

《調理時間⌚》15分

《材料》

  • ニオウシメジ・・・300g
  • 長ネギ・・・・・・1本
  • ニンニク・・・・・2かけ
  • オリーブオイル・・適量
  • 塩コショウ・・・・適量

 

《作り方》

  1. ニオウシメジを食べやすいサイズにカットする。
    長いものは軸を半分に、大きいものは縦に1/2か1/4に。
    長ネギは白い部分を4cmくらいのぶつ切りに、ニンニクは薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒めて香りを出す。
  3. ニオウシメジと長ネギを入れ、カサが減ってしんなりするまで加熱する。

    ニオウシメジのアヒージョ

  4. 塩コショウで味付けしたら完成。

 

 ポイント

ニオウシメジから水分がたっぷり出るので、オリーブオイルは気持ち少な目でOKです。

 

ニオウシメジのアヒージョ

旨味がたっぷり出て食感の良いニオウシメジは、アヒージョと相性バッチリ!

ニオウシメジの出汁を吸った長ネギもとても美味しかったです。

ぜひお試しあれ!

尚、残ったニオウシメジは翌日カレーの隠し味になりました。