きのこ料理研究家 まんぼママです。
暑い季節、キッチンに長い時間立って居るのはイヤですよね～
しかも火を使うなんて😱
・・・あるんです。
サッと作れて、さっぱりしていて、爽やかで簡単な美味しいレシピ。
これさえあれば、暑い夏も鬼に金棒！
簡単夏きのこレシピ
《料理名》
『きのこのピクルス』（4人分）
《調理時間⌚》20分
《材料》
- エノキタケ・・1パック
- 舞茸・・・・・1パック
- 椎茸・・・・・1パック
- エリンギ・・・1パック
- ぶなしめじ・・1パック
- らっきょ酢・・100cc
きのこは複数種類を使うと旨味の相乗効果で美味しくなります
《作り方》
- エリンギ、舞茸、椎茸を手で裂く。
手で裂くのは包丁🔪で切るのと違って断面が複雑になり、ピクルス液を吸いやすい事と、食感の違いも楽しめるから。
- ぶなしめじの石突部分をVにカットして手でほぐす。
- エノキタケを3等分に切り、株を良くほぐす。
- それぞれ電子レンジで2分ずつチンして汁ごとボールに入れていき、らっきょ酢で和える。
のおいしいポイント！
エノキタケは短くカットします。
トロミがあるのでかき混ぜればかき混ぜるほど他のきのこと混ざらずにグルグル固まりを作りますよ😅
複数のきのこを使う事で旨味の相乗効果でより美味しいピクルスに仕上がります。
火を使わないでさっと作れるのもポイントですね！
舞茸を加熱すると出てくる黒い汁も旨味です😋
しかも酢に漬けると、色白舞茸に変身するんです、ビックリ👀
きのこのピクルスは常備菜としてそのまま食べても勿論OK！
まんぼママは野菜ソムリエですからきゅうり🥒、パプリカ（お好みサイズで5分茹でて、皮を剥く）玉ねぎも漬け込みました。
生姜、鷹の爪、コショーはお好みで加えましょう。
きのこ料理研究家・きのこマイスター・野菜ソムリエ まんぼママ
