きのこ料理研究家 まんぼママです。
大きくて肉厚な乾し椎茸を入手しました✨
この椎茸、とても美味しいんですって！
せっかくですので、レシピを作る前に『乾し椎茸の美味しい戻し方』から紹介いたします！
乾し椎茸は、戻し方によって美味しさが変わってくるってご存知でしたか❓
旨味を引き出すポイントは『冷水で一晩戻し』
お水に浸して、冷蔵庫で一晩寝かせておくだけなので、実はとても簡単なのです。
乾し椎茸の美味しい戻し方をきのこ料理研究家が伝授！
《料理名》
『乾し椎茸の美味しい戻し方』
《調理時間⌚》8時間
のおいしいポイント！
乾し椎茸は、5℃程度の冷水で戻した時に、旨味成分のグアニル酸が一番出てきます。
ですので、熱湯やぬるま湯を使うより、冷蔵庫内で戻した方が美味しくなるんです！
また、一晩時間をかけることで、ふっくら美味しく戻ります。
戻した椎茸は、ご飯のお供や煮物、佃煮などで2〜3日中に使い切りましょう。
戻し汁は小分けして冷凍可！
味噌汁や鍋、煮物などにダシとしてご利用ください。
また、戻した椎茸も冷凍できます。
使い切れなかった時は、スライスして冷凍保存しておきましょう。
