きのこ料理研究家 まんぼママです。
この間、ご近所さんから白ゴーヤをいただいたの。
そこでピンっとキノコレシピが思いついたまんぼママ💡
早速、いつものスーパーで『ブナピー』と『白マイタケ』を買ってきました。
今回のテーマは、ずばり白！
白いキノコと白いゴーヤを使ったコラボサラダレシピを紹介いたします。
ブナピーってどんなキノコ？
ブナピーは『きのこ・の・こーのこげんきのこ♪』のCMでおなじみ、キノコの生産量日本一を誇る企業ホクトさんが生産・販売しているオリジナル品種のキノコです。
最大の特徴と言えば、やはりこの白さと可愛らしい形状ですわね。
クリームがかった白色で、カサはぷりっと丸みを帯びています。
『ブナピー』って名前がまたかわいいわよね！
ブナピーのブナはもちろんブナシメジのブナ。
じゃあ”ピー”って何？と思っていたら、ちゃんとホクトさんの公式サイトに説明が載っていました。
ブナピーの特徴である”食感プルンプルン（pulun）”のPからとっているそうです。
なーるほど！
ちなみに、ブナシメジは稀に独特の苦味を感じる事があるのですが、ブナピーは苦味成分が少なく、逆にほんのり甘みがあります。
だからお子さんでも食べやすく、スーパーでも子どもが手に取る事が多いんですって。
※といっても、最近のブナシメジは品種改良によってほとんど苦味を感じることが無くなりました。
ブナピーは加熱しても白色のままなので、湯がいてサラダのトッピングにしても良いし、鍋に浮かべたりして、料理の彩りとしても利用できます。
白マイタケってどんなキノコ？
その名の通り、純白のマイタケです。
日本に何社か生産されている会社さんがありますが、その中で有名なのは雪国まいたけさんでしょう。
一般的な茶色いマイタケは煮込むと色素が溶け出して黒っぽくなりますが、白マイタケはそれがありません。
ですので、特に料亭などで喜ばれて使われているそうですよ。
料理の色を気にする方は、白まいたけを使ってみて下さいね。
キノコのサラダレシピ
《料理名》
『白いキノコと白ゴーヤのホワイトサラダ』（4人分）
《調理時間⌚》20分
《材料》
- ブナピー・・・・・100g
- 白マイタケ・・・・100g
- 白ゴーヤ・・・・・1本
- セロリ・・・・・・1本
- ロースハム・・・・4枚
- 塩・・・・・・・・少々
《マヨネーズソース》
- マヨネーズ・・・・大さじ4
- しょう油・・・・・小さじ1
《作り方》
- ブナピー・白マイタケをほぐして電子レンジ（600w）で3分加熱し、粗熱を取る。
- ゴーヤを切って塩を振り5分待ち、洗って水を絞る。
- ハムを切り、スジを取ったセロリのみじん切り・キノコ・ゴーヤ・マヨネーズソースを入れて和えたら完成。
電子レンジでチンしたキノコ達は汁ごとマヨネーズソースに和えてください。
とっても良い旨味が出ていますから。
ゴーヤのシャキシャキ感と白いキノコの旨味コラボレーションです✨
白ゴーヤは一般的な緑ゴーヤに比べて苦味が少なく、後を引く美味しさです。
キノコの旨味も手伝って、完食間違い無し！
