きのこ料理研究家 まんぼママです。
前回の加賀太きゅうりに引き続き、今回も加賀野菜×きのこのコラボレシピを紹介します。
加賀野菜と言えば外せないのが金時草（きんじそう）。
紫の葉っぱにはアントシアニンが含まれていて、美肌効果が期待できちゃいます。
これ、きのこのお団子で包み込むのはいかがかしら。
早速作ってみました！
きのこと加賀野菜のコラボレシピ
《料理名》
『きのこ団子で包む金時草とインゲン』（4人分）
《調理時間⌚》30分
《材料》
- エノキタケ・・・・・80g
- 椎茸・・・・・・・・2個
- 筋なしインゲン・・・150g
- 金時草・・・・・・・8本
- 鶏ひき肉・・・・・・200g
- ネギ・・・・・・・・10cm
- 生姜・・・・・・・・1カケ
- 塩・・・・・・・・・小さじ1
- 白ゴマ・・・・・・・適量
《タレ》
- 醤油・・・・・・・・大さじ2
- みりん・・・・・・・大さじ2
- 砂糖・・・・・・・・大さじ2
《作り方》
- きのこ類、ネギ、生姜をみじん切りにする。
- インゲンを柔らかめに茹でる。
- 鶏ひき肉に塩を振ってよく練り、そこにみじん切りのきのこ・ネギ・生姜を混ぜて再度よく練り、8等分する。
- .粗熱を取ったインゲンと金時草に肉ダネを巻く。
- フライパンでじっくり焼き、タレを絡めて、白ゴマを振って仕上げる。
のおいしいポイント！
インゲンはクタクタ柔らかめが美味しいから、しっかり茹でましょう。
肉ダネにきのこ類を混ぜ込むことで硬くなり過ぎず、甘辛ダレにトロリと絡む肉団子になります。
ひき肉を使う肉団子ってどうしても硬くなりがち😱
でも、きのこ達を混ぜ込むことでしっとり感抜群に仕上がるの。
また2種類以上のきのこを使う事で、旨味の相乗効果も期待できちゃいます。
もちろん、今回の『きのこ団子』も御馳走級の美味しさでした！
