旬の味覚!原木舞茸の炊き込みごはん

きのこ料理研究家 まんぼママです。

きのこ狩りの旬!秋ですね🍂

皆様、原木舞茸ってご存知?

この度一期一会の出逢いがあって山梨県丹波山村(たばやまむら)の生産者さんを訪ねてきたの🤗

丹波山倶楽部さんの原木舞茸

丹波山倶楽部の生産者の皆さん

 

ちょうど原木舞茸が出始めていたところ、生産者さんの足元に見えるでしょう。

香り松茸、味しめじと申しますが、それをも凌ぐ『丹波(たば)の舞茸』

丹波山倶楽部様の原木栽培舞茸(乾燥品)&舞茸香油を使った舞茸の炊き込みごはんをご紹介致します。

舞茸香油と乾燥原木舞茸

舞茸香油と乾燥原木舞茸

 

乾燥舞茸活用レシピ

 

《料理名》
『原木舞茸の炊き込みごはん』(4人分)

 

《調理時間⌚》60分(前日仕込み時間除く)

《材料》

  • 乾燥舞茸・・・5g
  • 舞茸香油・・・大さじ1
  • 氷エノキ・・・1/2パック(100g)
  • 米・・・・・・2 合
  • 舞茸戻し汁・・300ml
  • 飾り用人参🥕・8枚
  • 醤油・・・・・大さじ1と1/2

    旬の味覚!原木舞茸の炊き込みごはん材料

 

《作り方》

  1. 【下準備】乾燥舞茸を300mlの水に浸し冷蔵庫で一晩かけて戻しておく。
    戻し汁はお米を炊くのに使うので捨てないでね。
  2. 【下準備】エノキタケを傘と同じ位の大きさにカットして凍らせておく。

    氷エノキの作り方

  3. お米に乾燥舞茸の戻し汁を入れて普通の水加減にする。
  4. 下準備しておいた舞茸と氷エノキ、飾り人参🥕、醤油大さじ1を入れて炊く。

    旬の味覚!原木舞茸の炊き込みごはん

  5. 炊き上がったら追い醤油大さじ1/2と舞茸香油大さじ1を入れて完成。

    旬の味覚!原木舞茸の炊き込みごはん

 

 のおいしいポイント!

味付け忘れても、味見忘れるなと申しますわね。

追い醤油を入れてお味見します。

もっとお醤油入れたくてもじっと我慢。

炊き込みごはんは1時間後位が美味しいんです😋

コンビニの炊き込みごはんおにぎりは冷えてても美味しいでしょ!

 

炊き込みごはんって油揚げを入れることが多いですよね。

でもこのレシピでは油揚げ要りません!

舞茸香油の味絶品ですから。

原木舞茸の食感にビックリ‼️

シャキシャキ食感😋

生産者さんも『原木舞茸は歯ごたえが違う!』っておっしゃっていたけど本当ね。

 

原木舞茸は秋の旬の時期しか食べられませんが、乾燥舞茸なら季節を問わずネットでご購入出来ますよ。

ぜひご活用ください。

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きのこ料理研究家・きのこマイスター・野菜ソムリエ まんぼママ

 

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