きのこ料理研究家まんぼママです。
今回は『笑ってコラえて』できのこ界の平野レミと称賛されたまんぼママ自慢のきのこペーストを紹介します。
きのこペーストはスティック野菜や温野菜のディップソースにお薦めですが、調味料としても使えます。
お好みで七味唐辛子を加えても良いわね。
レシピですのできのこ量を書いてはいますが、フードプロセッサーの回り加減を見ながら数種のきのこをポンポン入れ込んで。
大雑把でOK！
きのこペーストは冷めても美味しいですが出来たては別格の甘さ。
あまりの甘さにすぐ無くなっちゃいますので味見のし過ぎに要注意！
今回はパスタに絡めました。
きのこペースト活用レシピ
《料理名》
『きのこパスタ』（4人分）
《調理時間⌚》30分
《材料》
- きのこ・・1パック×3種類以上
- まいたけ・・1パック
- スパゲティ・・400g
- オクラ・・4本
- ニンニク🧄・・1カケ
- 塩、コショー、オリーブオイル・・適量
今回はブラウンマッシュルーム、椎茸、えのき、ぶなしめじの4種類を使用
《作り方》
- フードプロセッサーにニンニク🧄粗く切ったきのこを入れペースト状にする。
- フライパンに移し、オリーブオイルで水分が無くなるまで炒め塩、コショーで味を整える。
- スパゲティを茹でてペーストを絡めて炒めた舞茸、オクラをトッピングする。
のおいしいポイント！
きのこペーストに使うきのこは何種類でもOK！
旨味の相乗効果で《自慢の美味しさ❣️》になります。
トッピングは食感が活きるきのこと旬の野菜が良いわね。
きのこは水分がいっぱい！
お水を入れ無くてもフープロがガーッと回ります。
きのこペーストはきのこ炒め等にも使って下さいませね。
きのこの旨味できのこを食べるレシピになります！
きのこ料理研究家・きのこマイスター・野菜ソムリエ まんぼママ
